縣被人們提起，很多時候因為它是“中國山藥之鄉(xiāng)”。 2005年2月，蠡縣麻山藥被國家質(zhì)檢總局批準實施地理標志產(chǎn)品保護。麻山藥由此“正式”成為這里的特色名片。 蠡縣隸屬河北省保定市，是“河北山藥之鄉(xiāng)”和“中國山藥之鄉(xiāng)”，總面積650平方公里，地處黃淮海平原腹地，穿境而過的大清河水系南支潴瀧河等水流，共同孕育了這片廣袤土地上勤勞的人民和悠遠的文化。 《山海經(jīng)》載：“景山（即現(xiàn)今山西綿山）北望少澤，其草多蕷薯（即山藥）。”《蠡縣志》記載，蠡縣種植山藥距今已有3000多年的歷史，而且自古廣栽盛產(chǎn)。自東周時期開始，蠡縣麻山藥被列為皇家御用貢品。 民間傳說講，范蠡助勾踐滅吳后，棄官從商游于晉冀魯豫一帶，曾攜西施販運皮毛至蠡縣留史，將山西更加先進的山藥栽培管理技術(shù)教授給當?shù)孛癖?。而當?shù)仃P(guān)于蠡縣麻山藥還有一個更廣為流傳的故事：明朝時期蠡縣湖村出生一女名柏荷，幼時家貧隨父販運麻山藥，因長食麻山藥而國色天香，成化二年（公元1466年）被選入宮（史稱柏娘娘），不久因長時間未食麻山藥加上思鄉(xiāng)情重，顏面憔悴，皇帝問明原因后即刻命令蠡縣多貢，柏娘娘食后艷容恢復(fù)。 鮮麻山藥可以蒸煮后直接食用，也可以切成薄片進行炒食，營養(yǎng)、口感俱佳；麻山藥光條和切片用于煲湯、燉煮是滋補佳品；而麻山藥粉因具有速溶的特性，可直接沖飲，還可以和米、面等一起熬制。如今，麻山藥已經(jīng)成為中醫(yī)藥滋補調(diào)理用藥的主料，同時還兼有去頭風、止頭痛的功效。1914年，中國山藥在美國舊金山萬國博覽會獲金獎，被譽為“華藥之寶”。贈送山藥也已成為蠡縣的一種民間風俗。 麻山藥的神奇源于其特殊的地理環(huán)境，據(jù)《蠡縣水利志》、《蠡縣土壤志》記載，歷史上潴瀧河多次泛濫決口，在蠡縣沖淤形成了極適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麻山藥的沙壤質(zhì)潮土，土層深度達到1.5米以上，該土種上虛下實，溫差大，土壤條件得天獨厚。蠡縣麻山藥在這種獨特的自然環(huán)境下生長，經(jīng)過無公害栽培管理，良種選育和采用現(xiàn)代工藝加工而形成了具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品。 蠡縣麻山藥山藥莖塊規(guī)則，粗細勻稱，長短適中，制干、鮮均可，藥食兼用。根須細密且長，表面顏色發(fā)暗，嘴短皮薄，質(zhì)脆肉白、黏液濃稠，掰開能拉出細絲，口感綿甜酥麻，溫潤爽口，風味獨特，營養(yǎng)頗佳。2005年2月，蠡縣麻山藥被國家質(zhì)檢總局批準實施地理標志產(chǎn)品保護，其產(chǎn)地范圍是：蠡縣曲堤鄉(xiāng)、鮑墟鄉(xiāng)、留史鎮(zhèn)、南莊鎮(zhèn)、蠡吾鎮(zhèn)、百尺鎮(zhèn)、郭丹鎮(zhèn)7個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。 蠡縣麻山藥分棒藥、紫藥、小白嘴3個品種，其質(zhì)量技術(shù)指標要求非常嚴格：含水量≤82.5%、蛋白質(zhì)≥2.10 %、可溶性總糖≥4.50%、膳食纖維≥0.23%、單莖重≥500g、可食率>95%，并要含有鈣、磷、鐵等多種微量元素和維生素。 作為世界山藥起源馴化中心之一，近年來蠡縣人民不僅用勤勞的努力，而且用科學的手段，采用標準化種植與管理，推動了蠡縣麻山藥種植面積連續(xù)7年跨越式的增長，由1997年的不足133公頃發(fā)展到2007年的5336公頃，位居全國*?，F(xiàn)已有規(guī)模加工企業(yè)5家，先后開發(fā)出了山藥飲料、山藥干片、山藥罐頭、山藥白酒、山藥光條、山藥毛條、山藥粉、山藥方便食品等8大系列20多個品種的深加工產(chǎn)品。2006年10月，蠡縣麻山藥以其獨特的品質(zhì)被國家質(zhì)檢總局列入與歐盟開展地理標志互認雙邊合作試點的*批保護名單。