食品安全問題是我們所要解決的重大民生問題，而解決蔬菜瓜果中的農(nóng)藥殘留，又是解決食品安全問題的核心。特別是在人們的生活質(zhì)量不斷提高、“綠色環(huán)保”和健康意識(shí)不斷增強(qiáng)的新形勢下，解決蔬菜瓜果中的農(nóng)藥殘留，更顯得尤其重要和緊迫。
現(xiàn)在國家863工程研究成了比亞酶，農(nóng)藥克星！利用微生物學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、酶蛋白工程以及發(fā)酵工程等技術(shù)，篩選出有機(jī)磷降解酶的菌株，降解酶可迅速作用于殘留農(nóng)藥的有機(jī)磷分子，降解后的溶液是無毒的水溶液，對(duì)環(huán)境不會(huì)有二次污染。
對(duì)比試驗(yàn)中，比亞蔬菜瓜果農(nóng)藥降解酶消除果蔬上殘留的農(nóng)藥*可達(dá)99.3%%，并保持其原有的品質(zhì)和色澤。
用比亞降解酶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果、茶葉等進(jìn)行清洗、加工后，即可安全出口。特別是針對(duì)冷凍加工的食品（水餃、包子等）存在成品檢測操作有實(shí)際困難的條件下，應(yīng)強(qiáng)制在加工工藝流程上增加用“比亞”浸洗菜蔬的程序，以確保冷凍成品的菜蔬中不含殘留農(nóng)藥，保證食品的安全。
在環(huán)保方面，比亞降解酶可用于有機(jī)磷污染廢水的處理和有機(jī)磷污染土壤的修復(fù)；在軍事方面，可用于過期廢棄神經(jīng)毒劑類材料的處理，還可作為現(xiàn)代防化軍事裝備使用。
可以說，比亞降解酶是既安全又徹底去除新鮮疏菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品上殘留農(nóng)藥的*辦法。這一研究成果對(duì)保障人們的食品安全，保護(hù)水資源、土壤與自然環(huán)境，擴(kuò)大和發(fā)展中國農(nóng)作物的出口均將起到重要的作用,可以達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。