大蔥是一種喜肥性較強(qiáng)的蔬菜，從定植到收獲一般需追肥３～４次。在生產(chǎn)中，許多農(nóng)民習(xí)慣于開(kāi)溝追施，這樣既容易劃斷大蔥的根系，還會(huì)出現(xiàn)燒根的現(xiàn)象，使植株干尖、枯葉。根據(jù)大蔥須根趨肥、趨水、趨溫的習(xí)性，正確的施肥方法可以概括為“根旁撒，培土壓，澆水化”三個(gè)步驟。根旁撒指的是在大蔥壟間結(jié)合除草、松土，將肥料均勻地撒在大蔥根部的地表上；培土壓指的是撒過(guò)肥料后往大蔥根部培土，蓋住肥料，以減少肥料損失，促進(jìn)蔥白軟化生長(zhǎng)，增強(qiáng)植株抗風(fēng)能力；澆水化指的是培土后兩天內(nèi)澆水，使肥料溶解于土壤中并迅速分解，供大蔥生長(zhǎng)。

施肥植株生長(zhǎng)加快時(shí)，應(yīng)追施一次“攻葉肥”，每畝施腐熟的農(nóng)家肥1500～2000千克，過(guò)磷酸鈣20～25千克。如果土壤肥力較高，底肥充足，這次追肥可適當(dāng)后延，肥料可改為人糞尿750千克，或撒施草木灰100千克、腐殖酸銨30千克、過(guò)磷酸鈣30千克，施肥后結(jié)合深鋤，進(jìn)行培土，隨即澆水。白露節(jié)后進(jìn)入蔥白生長(zhǎng)盛期，是大蔥產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)結(jié)合澆水追施“壯棵肥”兩次，每次每畝施尿素15～20千克、硫酸鉀10～15千克，追施于行間，淺中耕后澆水，以加快肥料的吸收利用。 　　澆水夏末秋初，田間管理中心是促根，澆水要因天氣進(jìn)行，除久晴不雨外，一般情況下要注意控制澆水，雨后排水防澇，防止?fàn)€根、黃葉和死苗。同時(shí)，加強(qiáng)中耕，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。立秋至白露之間，灌水應(yīng)掌握輕澆、早晚澆水的原則。白露以后大蔥進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，灌水應(yīng)掌握勤澆、重澆的原則。每隔4～6天澆1次水。霜降以后氣溫降低，大蔥基本長(zhǎng)成，需水量減少，要保持土壤濕潤(rùn)。收獲前5～7天停止?jié)菜?，減少蔥白水分含量，以有利于收獲，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。 　　培土結(jié)合水肥管理還要進(jìn)行科學(xué)培土。培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施。從立秋到收獲前，一般培土3次，前兩次結(jié)合中耕，將壟土壅入蔥溝內(nèi)，處暑后將溝填平。大蔥每次培土高度應(yīng)根據(jù)假莖生長(zhǎng)高度而定，每次3～4厘米，將土培到最上葉片的出葉口處，切不可埋沒(méi)心葉，防止葉片腐爛。