麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜（實(shí)際上不是苦菜），屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)。 　　能量: 15.00 千卡蛋白質(zhì): 1.40 克碳水化合物: 1.50 克脂肪: 0.40 克水分: 95.70 克膳食纖維: 0.60 克灰份: 0.40 克胡蘿卜素: 360.00 微克視黃醇當(dāng)量: 60.00 微克維生素B2: 0.10 毫克煙酸: 0.20 毫克維生素C: 20.00 毫克鉀: 100.00 毫克鈉: 80.00 毫克鈣: 70.00 毫克鎂: 29.00 毫克鐵: 1.20 毫克錳: 0.79 毫克鋅: 0.43 毫克銅: 0.08 微克磷: 31.00 毫克硒: 1.55 微克 　　食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。 一、廣東萵筍 菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲，原產(chǎn)我國(guó)廣東省，故稱(chēng)廣東萵筍。 　　英名：Curled lettuce,cutting lettuce. 　　學(xué)名：Lactuca sativa L.var.crispa L. 　　別名：皺葉萵苣、縮葉萵苣、皺萵仔菜、皺妹菜。 　　產(chǎn)期：全年。 　　二、葉萵筍 原產(chǎn)我國(guó)、印度、日本等溫帶地區(qū)。 　　英名：Lettuce,leaf lettuce,Chinese leaf lettuce. 　　學(xué)名：Lactuca sativa L. 　　別名：妹（媚）仔菜、鵝仔菜（草）、刈葉萵苣、本島萵苣、萵仔菜。 　　產(chǎn)期：臺(tái)灣、海南等省區(qū)10月至次年2月盛產(chǎn)，3-5月及8-9月次之，6-7月較少。 簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是問(wèn)菜場(chǎng)師傅，然后比較就行了

1，萵苣葉更厚一些。油麥菜稍軟。 2，萵苣葉短，油麥菜的葉長(zhǎng)。 3，油麥菜，頁(yè)面比較平滑，萵苣葉表面隆起較多。 4，油麥菜和萵苣葉的味道明顯不同。樓主聞過(guò)實(shí)物之后，以后就能快速區(qū)分。