“南雁蕩”粉干源于幾百年傳統(tǒng)手工工藝生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品,現(xiàn)以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化科技相結(jié)合,用優(yōu)質(zhì)大米和泉水,經(jīng)清洗浸米、水磨、慮干再磨、蒸糕、壓絲、蒸絲,定型、自然風(fēng)干、成品等工藝精致而成,具有潔白均長(zhǎng)、細(xì)潤柔軟、松散、香韻爽口、炒煮方便等特點(diǎn),適用于酒店、賓館、飲食店及各層次人食用,深受消費(fèi)者青昧。一條碧溪涓涓流過*風(fēng)景名勝區(qū)—一南雁蕩山境,而制作粉干是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的家庭副業(yè),至今已有500年歷史了。一代代南雁人肩挑自己生產(chǎn)的粉干走村串戶,以此作為養(yǎng)家糊口的經(jīng)濟(jì)來源,同時(shí)隨著加工技術(shù)的不斷完善,‘南雁蕩”粉干細(xì)如針線、潔白柔軟、快熟易煮、湯清不混、食之有味,特別適于炒食,因此也成了食客必嘗的佳肴?!澳涎闶帯绷8捎性S多的別具特色,除用米質(zhì)好、做工細(xì)、選料精良外,還磨粉兩次、蒸熟、放于竹簾上靠自然風(fēng)吹干(地處碧溪邊上,溪灘廣闊,西南風(fēng)沿溪而上,粉干快干),使之條子松散而又結(jié)成一絞,因此香韻爽口,其味鮮美,炒食皆宜。