冬筍

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: 在隆冬季節(jié)從毛竹林中挖掘出來的嫩筍，為冬筍。(Winter Bamboo Shoot) 冬筍外形象船，根小頭尖中間大，殼薄質(zhì)嫩白，味道鮮美，無論切成片、絲、粒、塊，采取炒、燴、燜、燉皆宜，冬筍炒肉絲，火腿鄴冬筍等均上名宴。中國人食筍歷史悠久。《詩經(jīng)》中有"其蔌維何，維筍及蒲"的詩句。唐代醫(yī)典《千金要方》中載："竹筍味甘，微寒、無毒。主消渴，利水道，益氣力，可久食。"

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