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水果蔬菜的季節(jié)性很強(qiáng)，為了提高果蔬的價(jià)值，增加農(nóng)民收入，保證市場(chǎng)的供應(yīng)，每年在果蔬采摘之后，一般把采摘的果蔬儲(chǔ)存在高溫冷庫(kù)里，已在較長(zhǎng)時(shí)間里保持果蔬的新鮮狀態(tài)。

1，          果蔬在入庫(kù)前要進(jìn)行挑選和整理，因?yàn)楣吆写罅克莺蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生長(zhǎng)*的培養(yǎng)基。所以果蔬在入庫(kù)之前要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選和整理，去除機(jī)械傷，蟲(chóng)傷和果品成熟不一樣的果品分別挑選出來(lái)。

2，          果蔬在入庫(kù)后要及時(shí)對(duì)貨物進(jìn)行冷卻吧果蔬內(nèi)部熱量散發(fā)出來(lái)。要采取逐步降溫的方法，防止有些果蔬生理病變發(fā)生。

3，          不同果蔬采取不同溫度儲(chǔ)藏，如：菠蘿宜在5度溫度儲(chǔ)藏，柑橘宜在3/6度溫度儲(chǔ)藏。香蕉宜在12度溫度儲(chǔ)藏，蘋果易在0度溫度儲(chǔ)藏，豆角宜在0/2度溫度儲(chǔ)藏。