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辣木(Moringa oleifera)為辣木科辣木屬植物，是一種有獨(dú)特經(jīng)濟(jì)價(jià)值的熱帶植物，本科僅有一個(gè)屬，共14個(gè)種，其中生長(zhǎng)快、分布廣且利用和研究*多的種是Moringa oleifera。

辣木含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素、氨基酸和鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，辣木鉀的含量是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素C是橙的7倍，維生素A是胡蘿卜的4倍。很多發(fā)展中國(guó)家用辣木來(lái)改善兒童營(yíng)養(yǎng)不良，據(jù)報(bào)導(dǎo)，每天服用25克辣木葉片干粉，可獲得推薦標(biāo)準(zhǔn)42%的蛋白質(zhì)、125%鈣、61%鎂、41%鉀、71%鐵、272%維生素A和22%維生素C，因此辣木被西方科學(xué)家譽(yù)為奇跡之樹(shù)。

一、植物學(xué)特征

辣木是多年生速生樹(shù)，*可達(dá)7~12米，樹(shù)干直徑可達(dá)20—40厘米。樹(shù)干直立，當(dāng)達(dá)到1.5—2米時(shí)才開(kāi)始萌生主枝。主枝的延伸無(wú)一定的規(guī)律，其樹(shù)冠極像一把傘。在枝梢頂部交織形成2—3排羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)20—70厘米，小葉長(zhǎng)1—2厘米。花白色或奶黃色，氣味芳香，花序長(zhǎng)10—25厘米，瓣寬2.5厘米，5萼片、5花瓣、5雄蕊與5退化的雌蕊。果莢具有三裂，長(zhǎng)20—60厘米，干時(shí)3開(kāi)裂，每莢含種子12—35粒。種子圓形、褐色，其上有三個(gè)紙質(zhì)白翼。

辣木在亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植，對(duì)土壤條件和降雨量有很強(qiáng)的適應(yīng)性。*初認(rèn)為辣木生長(zhǎng)在熱帶年降雨量250—15000毫米的半干旱地區(qū)，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)辣木能很好地適應(yīng)年降雨量超過(guò)3000毫米的熱帶濕潤(rùn)環(huán)境。辣木耐干旱，在年降雨量250—300毫米的地區(qū)也可以種植。辣木能適應(yīng)沙土和粘土等各種土壤，在pH9的微堿性土壤也能生長(zhǎng)。辣木喜光照，耐長(zhǎng)期干旱。辣木的主根很長(zhǎng)，使它可以抵抗長(zhǎng)期干旱。它的適宜生長(zhǎng)溫度是25—35℃，在有遮蔭的情況下能忍受48℃的高溫，也能耐受輕微的霜凍。嚴(yán)寒可能使辣木的地上部分死亡，但是嚴(yán)寒過(guò)后，新芽會(huì)重新萌發(fā)成植株。

二、建園

1、園地選擇。辣木可以在各種土壤生存，但以排水良好之砂壤土*，園地應(yīng)挖畦溝，避免淹水，太潮濕及排水不良的土壤容易造成根部腐敗而造成植株枯黃甚至死亡。

2、整地定植。辣木種植可采用種子直播大田的種植方式，播種時(shí)可根據(jù)種植密度將種子直接播于種植穴中，每穴播2—3粒種子，覆土1.5—2厘米，出苗后選留一株健壯的幼苗即可。采用育苗移栽方法，辣木根系在移栽過(guò)程中易受損傷，育苗*采用營(yíng)養(yǎng)杯育苗的方法，移栽時(shí)，注意保護(hù)幼根。

辣木種植是可采用深溝高畦的條帶式種植，土地在整畦前施好基肥，施入基肥后整畦，種植密度可實(shí)行1—2米×1—2米，畝植140—600株，種植密度依種植目的而定，因經(jīng)常采取嫩葉菜用的可采取密植方式，采豆莢或種子的則可適當(dāng)疏植。

3、灌溉與施肥。辣木并不需要太多的水分，在幼苗種植后的前兩個(gè)月要定期澆水，保持土壤適當(dāng)濕潤(rùn)，太濕或排水不良將會(huì)傷害植株，定植兩個(gè)月后依靠自然降水即可基本滿足辣木生長(zhǎng)需要，在干旱季適當(dāng)灌溉有利于辣木生長(zhǎng)。保持充足的水肥供應(yīng)可促進(jìn)辣木迅速生長(zhǎng)，可每隔15—30天施0.3%—0.5%復(fù)合肥水液，或在雨季時(shí)在植株四周挖掘10厘米深溝埋入有機(jī)肥以提高產(chǎn)量。

4、病蟲(chóng)害防治。辣木對(duì)于各種病蟲(chóng)害有較強(qiáng)的抵抗力，從國(guó)內(nèi)栽培看，有蝶類幼蟲(chóng)、紅蜘蛛、潛葉蠅和尺蠖的輕微危害，可用手工抓除或摘除病葉或用藥防治即可，紅蜘蛛可用阿維菌素2000倍防治，蝶類幼蟲(chóng)可用抑太保、卡死克等常用殺蟲(chóng)劑防治。在苗期積水或水分太多時(shí)易發(fā)生根部腐爛，其他應(yīng)防止白粉病的發(fā)生，可用粉銹寧、甲基托布津等藥劑防治，因辣木生命力極強(qiáng)，如有病蟲(chóng)害而不想施藥時(shí)，可以剪除所有的枝葉，約15天左右就可以重新長(zhǎng)出健康的葉子。

5、整枝。辣木莖桿較嫩脆，種植時(shí)可立支柱以免被風(fēng)吹倒，造成根部受傷，辣木*年如不加以修剪將可長(zhǎng)至2—4米，據(jù)筆者觀察，在夏季，種植后三個(gè)月的植株即可長(zhǎng)至2米以上。生產(chǎn)上，一般為了增加分枝及方便采收葉子通常將植株高度控制在1.5米左右。建議在植株長(zhǎng)至60厘米時(shí)，定干30厘米，以后每年可以將老株修剪至1米以下高度，修剪后施肥有利于新梢抽生和植株生長(zhǎng)。

三、采收及用途

辣木鮮葉作為蔬菜食用，嫩葉類似于菠菜，可以作湯或者沙拉，可在定植2個(gè)月后定期或不定期摘取枝梢和嫩葉，老葉可制成茶葉飲用。果莢用于人類消費(fèi)時(shí)，應(yīng)該在果莢幼嫩、柔韌時(shí)采收，可以像煮青豆一樣烹飪，其適宜采摘期是折斷果莢時(shí)不出現(xiàn)纖維絲。種子必須在綠色時(shí)才能食用，變成淺黃色就不宜食用了。烹飪種子時(shí)，必須先煮幾分鐘，除去有苦味的種殼，然后把種子仁剝出來(lái)就可食用。老一些的果莢可到果莢成熟以后收獲種子用于榨油，此時(shí)要等果莢在樹(shù)上變干變黃，但是還沒(méi)有裂開(kāi)落地時(shí)再采收，干種子也可以打成粉末，作為調(diào)料。種子要在通風(fēng)良好、避光、干燥的地方儲(chǔ)存。辣木種子含有豐富的油脂，提取的辣木油黃色鮮亮，含有76%的單不飽和脂肪酸，主要是油酸。另外，冷榨的辣木油中還含有天然的抗氧化物質(zhì)。這使辣木油具有非常穩(wěn)定，不易腐敗的特性。經(jīng)過(guò)脫膠處理的辣木油，其誘導(dǎo)期是橄欖油的9—16倍，不易氧化，是化妝品、香料、防腐劑或潤(rùn)滑油的優(yōu)良原料。精煉后的辣木油幾乎沒(méi)有任何味道，性質(zhì)穩(wěn)定，耐反復(fù)煎炸，是一種*烹調(diào)用油。工業(yè)上，辣木油被用于精密機(jī)械的潤(rùn)滑。據(jù)報(bào)道，辣木油在印度用于航天、高溫、高壓等特殊條件下的機(jī)械潤(rùn)滑。在食品工業(yè)中，辣木油可以作為無(wú)毒的食品級(jí)安全級(jí)潤(rùn)滑油。皮革工業(yè)中，辣木油可以代替鯨油，軟化皮革。另外，辣木油還具有保香特性，用于香水工業(yè)。在唇膏、按摩油、洗發(fā)香波、肥皂等的工業(yè)生產(chǎn)中也有應(yīng)用。

辣木(Moringa oleifera)為辣木科辣木屬植物，是一種有獨(dú)特經(jīng)濟(jì)價(jià)值的熱帶植物，本科僅有一個(gè)屬，共14個(gè)種，其中生長(zhǎng)快、分布廣且利用和研究*多的種是Moringa oleifera。

辣木含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素、氨基酸和鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，辣木鉀的含量是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素C是橙的7倍，維生素A是胡蘿卜的4倍。很多發(fā)展中國(guó)家用辣木來(lái)改善兒童營(yíng)養(yǎng)不良，據(jù)報(bào)導(dǎo)，每天服用25克辣木葉片干粉，可獲得推薦標(biāo)準(zhǔn)42%的蛋白質(zhì)、125%鈣、61%鎂、41%鉀、71%鐵、272%維生素A和22%維生素C，因此辣木被西方科學(xué)家譽(yù)為奇跡之樹(shù)。

一、植物學(xué)特征

辣木是多年生速生樹(shù)，*可達(dá)7~12米，樹(shù)干直徑可達(dá)20—40厘米。樹(shù)干直立，當(dāng)達(dá)到1.5—2米時(shí)才開(kāi)始萌生主枝。主枝的延伸無(wú)一定的規(guī)律，其樹(shù)冠極像一把傘。在枝梢頂部交織形成2—3排羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)20—70厘米，小葉長(zhǎng)1—2厘米?；ò咨蚰厅S色，氣味芳香，花序長(zhǎng)10—25厘米，瓣寬2.5厘米，5萼片、5花瓣、5雄蕊與5退化的雌蕊。果莢具有三裂，長(zhǎng)20—60厘米，干時(shí)3開(kāi)裂，每莢含種子12—35粒。種子圓形、褐色，其上有三個(gè)紙質(zhì)白翼。

辣木在亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植，對(duì)土壤條件和降雨量有很強(qiáng)的適應(yīng)性。*初認(rèn)為辣木生長(zhǎng)在熱帶年降雨量250—15000毫米的半干旱地區(qū)，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)辣木能很好地適應(yīng)年降雨量超過(guò)3000毫米的熱帶濕潤(rùn)環(huán)境。辣木耐干旱，在年降雨量250—300毫米的地區(qū)也可以種植。辣木能適應(yīng)沙土和粘土等各種土壤，在pH9的微堿性土壤也能生長(zhǎng)。辣木喜光照，耐長(zhǎng)期干旱。辣木的主根很長(zhǎng)，使它可以抵抗長(zhǎng)期干旱。它的適宜生長(zhǎng)溫度是25—35℃，在有遮蔭的情況下能忍受48℃的高溫，也能耐受輕微的霜凍。嚴(yán)寒可能使辣木的地上部分死亡，但是嚴(yán)寒過(guò)后，新芽會(huì)重新萌發(fā)成植株。

二、建園

1、園地選擇。辣木可以在各種土壤生存，但以排水良好之砂壤土*，園地應(yīng)挖畦溝，避免淹水，太潮濕及排水不良的土壤容易造成根部腐敗而造成植株枯黃甚至死亡。

2、整地定植。辣木種植可采用種子直播大田的種植方式，播種時(shí)可根據(jù)種植密度將種子直接播于種植穴中，每穴播2—3粒種子，覆土1.5—2厘米，出苗后選留一株健壯的幼苗即可。采用育苗移栽方法，辣木根系在移栽過(guò)程中易受損傷，育苗*采用營(yíng)養(yǎng)杯育苗的方法，移栽時(shí)，注意保護(hù)幼根。

辣木種植是可采用深溝高畦的條帶式種植，土地在整畦前施好基肥，施入基肥后整畦，種植密度可實(shí)行1—2米×1—2米，畝植140—600株，種植密度依種植目的而定，因經(jīng)常采取嫩葉菜用的可采取密植方式，采豆莢或種子的則可適當(dāng)疏植。

3、灌溉與施肥。辣木并不需要太多的水分，在幼苗種植后的前兩個(gè)月要定期澆水，保持土壤適當(dāng)濕潤(rùn)，太濕或排水不良將會(huì)傷害植株，定植兩個(gè)月后依靠自然降水即可基本滿足辣木生長(zhǎng)需要，在干旱季適當(dāng)灌溉有利于辣木生長(zhǎng)。保持充足的水肥供應(yīng)可促進(jìn)辣木迅速生長(zhǎng)，可每隔15—30天施0.3%—0.5%復(fù)合肥水液，或在雨季時(shí)在植株四周挖掘10厘米深溝埋入有機(jī)肥以提高產(chǎn)量。

4、病蟲(chóng)害防治。辣木對(duì)于各種病蟲(chóng)害有較強(qiáng)的抵抗力，從國(guó)內(nèi)栽培看，有蝶類幼蟲(chóng)、紅蜘蛛、潛葉蠅和尺蠖的輕微危害，可用手工抓除或摘除病葉或用藥防治即可，紅蜘蛛可用阿維菌素2000倍防治，蝶類幼蟲(chóng)可用抑太保、卡死克等常用殺蟲(chóng)劑防治。在苗期積水或水分太多時(shí)易發(fā)生根部腐爛，其他應(yīng)防止白粉病的發(fā)生，可用粉銹寧、甲基托布津等藥劑防治，因辣木生命力極強(qiáng)，如有病蟲(chóng)害而不想施藥時(shí)，可以剪除所有的枝葉，約15天左右就可以重新長(zhǎng)出健康的葉子。

5、整枝。辣木莖桿較嫩脆，種植時(shí)可立支柱以免被風(fēng)吹倒，造成根部受傷，辣木*年如不加以修剪將可長(zhǎng)至2—4米，據(jù)筆者觀察，在夏季，種植后三個(gè)月的植株即可長(zhǎng)至2米以上。生產(chǎn)上，一般為了增加分枝及方便采收葉子通常將植株高度控制在1.5米左右。建議在植株長(zhǎng)至60厘米時(shí)，定干30厘米，以后每年可以將老株修剪至1米以下高度，修剪后施肥有利于新梢抽生和植株生長(zhǎng)。

三、采收及用途

辣木鮮葉作為蔬菜食用，嫩葉類似于菠菜，可以作湯或者沙拉，可在定植2個(gè)月后定期或不定期摘取枝梢和嫩葉，老葉可制成茶葉飲用。果莢用于人類消費(fèi)時(shí)，應(yīng)該在果莢幼嫩、柔韌時(shí)采收，可以像煮青豆一樣烹飪，其適宜采摘期是折斷果莢時(shí)不出現(xiàn)纖維絲。種子必須在綠色時(shí)才能食用，變成淺黃色就不宜食用了。烹飪種子時(shí)，必須先煮幾分鐘，除去有苦味的種殼，然后把種子仁剝出來(lái)就可食用。老一些的果莢可到果莢成熟以后收獲種子用于榨油，此時(shí)要等果莢在樹(shù)上變干變黃，但是還沒(méi)有裂開(kāi)落地時(shí)再采收，干種子也可以打成粉末，作為調(diào)料。種子要在通風(fēng)良好、避光、干燥的地方儲(chǔ)存。辣木種子含有豐富的油脂，提取的辣木油黃色鮮亮，含有76%的單不飽和脂肪酸，主要是油酸。另外，冷榨的辣木油中還含有天然的抗氧化物質(zhì)。這使辣木油具有非常穩(wěn)定，不易腐敗的特性。經(jīng)過(guò)脫膠處理的辣木油，其誘導(dǎo)期是橄欖油的9—16倍，不易氧化，是化妝品、香料、防腐劑或潤(rùn)滑油的優(yōu)良原料。精煉后的辣木油幾乎沒(méi)有任何味道，性質(zhì)穩(wěn)定，耐反復(fù)煎炸，是一種*烹調(diào)用油。工業(yè)上，辣木油被用于精密機(jī)械的潤(rùn)滑。據(jù)報(bào)道，辣木油在印度用于航天、高溫、高壓等特殊條件下的機(jī)械潤(rùn)滑。在食品工業(yè)中，辣木油可以作為無(wú)毒的食品級(jí)安全級(jí)潤(rùn)滑油。皮革工業(yè)中，辣木油可以代替鯨油，軟化皮革。另外，辣木油還具有保香特性，用于香水工業(yè)。在唇膏、按摩油、洗發(fā)香波、肥皂等的工業(yè)生產(chǎn)中也有應(yīng)用。