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中國(guó)荷斯坦牛是純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜種，經(jīng)長(zhǎng)期選育而成的，也是我國(guó)惟一的乳用牛品種。目前中國(guó)荷斯坦牛頭數(shù)已達(dá)294.5萬(wàn)頭，其中注冊(cè)登記的品種牛各胎次產(chǎn)奶量為6359千克，乳脂率3.56%，良種牛305天產(chǎn)奶量達(dá)7022千克，乳脂率3.57%。且有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分北方型和南方型兩種，質(zhì)量在不斷提高。

　　 ①外貌特征；毛色為黑白花。白花多分布牛體的下部，黑白斑界限明顯。體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，頭清秀狹長(zhǎng)，眼大突出，頸瘦長(zhǎng)，頸側(cè)多皺紋，垂皮不發(fā)達(dá)。前軀較淺、較窄，肋骨彎曲，肋間隙寬大。背線平直，腰角寬廣，尻長(zhǎng)而平，尾細(xì)長(zhǎng)。四肢強(qiáng)壯，開(kāi)張良好。乳房大，向前后延伸良好，乳靜脈粗大彎曲，乳頭長(zhǎng)而大。被毛細(xì)致，皮簿，彈性好。體型大，成年公牛體重達(dá)1000千克以上，成年母牛體重500—600千克。犢牛初生重一般在45一55千克。

　　 ②生產(chǎn)性能：泌乳期305天*胎產(chǎn)乳量5000千克左右，*牛群泌乳量可達(dá)7000千克。少數(shù)*者泌乳量在10000千克以上。母牛性情溫順，易于管理，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒不耐熱。

　　 ③雜交改良效果：荷斯坦牛同我國(guó)本地黃牛雜交，雜交效果良好，其后代乳用體型得到改善，體格增大，產(chǎn)奶性能大幅度提高。