供應(yīng)芋頭

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: 長(zhǎng)江中下游平原，是中國(guó)人口*密集的地區(qū)，要利用有限的土地提供足夠的食物，需要非凡的想像力。垛田，就是興化人富有詩(shī)意的創(chuàng)造。1000多年前，這里是低洼的沼澤荒灘，為了防澇，人們將淤泥堆疊成高出水面的陸地。洪水留下的沼澤湖泥，成就了垛田，各種蔥蘢的蔬菜中，身形魁梧的芋頭，是*的多數(shù)。四面環(huán)水的垛田，恰好能夠滿足這個(gè)物種*的嗜好——喝水。表皮光滑的龍香芋，敦實(shí)可愛(ài)。垛田的龍香芋，有著大家閨秀的氣質(zhì)，興化人相信，這緣于垛田獨(dú)有的水土。芋頭收獲的季節(jié)，湖里的河蟹也肥了，在淮揚(yáng)菜的食譜里，至今保留著鄉(xiāng)土氣息濃厚的蟹黃汪豆腐。清淡的芋頭和豆腐，因?yàn)槿诤土诵酚?，也變得油汪汪的，汪豆腐由此得名。在興化，逢年過(guò)節(jié)的餐桌上總少不了芋頭。

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