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香椿芽,又叫香椿頭、香椿、香椿尖,被稱為“樹上蔬菜”更是“綠色食品”。每年春季清明后谷雨前,香椿樹發(fā)的嫩芽既香椿芽可做各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜。
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