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江永香芋，又叫檳榔芋，在江永種植的歷史已有一千多年，是我江永縣蔬菜品種中栽培歷史*久，面積*廣，產(chǎn)值*，*負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

 江永香芋(4張)和須毛；成熟度高，上部嫩點(diǎn)不含淀粉部分少，橫切面有密布的紫色、暗紅色絲狀紋斑，這是江永特產(chǎn)香芋的標(biāo)志。在江永當(dāng)?shù)匾话愣轮醒胪粒?0月下旬開始收獲，整個(gè)收獲期可長(zhǎng)達(dá)150天，特別有利于市場(chǎng)的均衡供應(yīng)。一般畝栽1200—1500株，畝產(chǎn)1.5—2.0噸，單個(gè)重1—1.5公斤，大的達(dá)3公斤。

　　芋頭含有大量淀粉、蛋白質(zhì)和維生素，由于江永富含硒的獨(dú)特土壤環(huán)境，所產(chǎn)的香芋芳香物含量豐富，集香、酥、嫩、鮮于一體，除能制作糕點(diǎn)、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，還可湯煮 、油炸、紅燒、熱炒，芳香撲鼻，沙甜沁心，粉酥可口，既是席上佳肴，更是釀造、糖果、冷飲等加工業(yè)的重要原料或輔料。