鐵棍山藥屬懷山藥的一種,其主產(chǎn)區(qū)是溫縣,鐵棍山藥肉極細(xì)膩,白里透黃,質(zhì)堅(jiān)粉足,粘液質(zhì)少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不煩膩。因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種:壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷,黏性大,土質(zhì)硬。所以彎彎扭扭,不是很好看,但屬于鐵棍山藥中的*,以口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高為更多人所接受;沙土鐵棍山藥因種植在沙地里,土質(zhì)松軟,口感稍次,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比壚土鐵棍山藥稍次一些,成圓柱形,長(zhǎng)50-80厘米,*長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上,直徑2.5厘米左右,表皮土褐色,密布細(xì)毛,有紫紅色不光澤斑。