歐芹
別稱 : 洋芫荽
學(xué)名 : Petroselinum crispum. 英名:Parsley .法語 persil葉子中富含維他命C和鐵,可以用于裝飾料理、拌制色拉和點(diǎn)綴湯品。葉子于生長期時(shí)生長會(huì)很快,由于能夠干燥或冷凍保存,所以可以大量采收保存。
味道清新,溫和,有濃郁的香草味。歐芹可以帶出其他基本香料和調(diào)料的味道,是調(diào)味家族的重要成員,田于它的特殊香味,可以掩飾其他食材中過強(qiáng)的異味而使之變得清香。歐芹給菜式增色增味,適合各種食材如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。