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金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，華人世界又稱為“吞拿（魚）”。從生物學(xué)的分類上講，廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計約30種魚類。經(jīng)濟(jì)價值較大的種類包括藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種。金槍魚具有很高的營養(yǎng)價值，其營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、銅、維生素A、維生素E、維生素D、膽固醇等多種營養(yǎng)元素。金槍魚與一般魚類和肉類相比，具有低脂肪、低熱量和高蛋白的特點，而且其DHA、EPA和不飽和脂肪的含量要高很多，這其中的DHA，便是所謂的“腦黃金”。由于金槍魚所含DHA是人的大腦不可缺少的物質(zhì)，所以常食金槍魚對人體神經(jīng)細(xì)胞元的傳送具有順暢功能，能促進(jìn)青少年的生長發(fā)育,有益婦女的瘦身美容，并且補(bǔ)充妊娠婦女的營養(yǎng)。而EPA則是金槍魚特有的一種不飽和脂肪酸，它能防止人體患血栓、心血管病及腦中風(fēng)等癥的發(fā)生。另外，由于金槍魚是生活在鹽度較高的外洋大海深處，因此金槍魚*是無污染的綠色健康食品。其中藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚是生魚片原料魚、長鰭金槍魚和鰹魚主要用來做金槍魚罐頭原料。