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      蘆筍學(xué)名石刁柏，是一種多年生的連作蔬菜，*種植多年受益。蘆筍原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，以及小亞細(xì)亞地區(qū)，種植歷史已有2000多年，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后期，傳教士把蘆筍帶入我國(guó)。

      福建東山島沙壤地多，尤適種植蘆筍。蘆筍中含有豐富的能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的組蛋白和多種氨基酸，是抗疲勞、增強(qiáng)體力的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，具有防癌、抗癌、降低血脂、預(yù)防冠心病等藥用價(jià)值。它的各種維生素含量都比其它蔬菜高出3―10倍。蘆筍是世界十大名菜之一，備受歐洲人青睞，在歐洲有“蔬菜大王”的美稱(chēng)。多年來(lái)，東山島人總結(jié)出多種多樣的蘆筍吃法，蘆筍炒雞蛋、蘆筍余海魚(yú)、蘆筍炒蝦仁、蘆筍煮排骨、蘆筍花炒肉片，以及蘆筍粥、蘆筍油飯等都是東山島的特色菜肴。此外，東山島還有蘆筍干、蘆筍茶、蘆筍酒、蘆筍小菜、蘆筍蜜餞等多種蘆筍食品，令人食指大動(dòng)。

    東山島簡(jiǎn)介:  

    東山島位于中國(guó)廈門(mén)和汕頭兩個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)之間，東去臺(tái)灣高雄110海里，南下香港210海里，環(huán)島有32個(gè)島嶼，總面積有194平方公里，是福建省重點(diǎn)旅游區(qū)。

 　東山島是福建對(duì)外和對(duì)臺(tái)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的重要口岸，是福建省人民政府批準(zhǔn)規(guī)劃的二十一世紀(jì)港口旅游城市，是福建省建設(shè)海峽西岸繁榮帶的重點(diǎn)投資口岸。東山島，冬暖夏涼，終年無(wú)霜，年平均氣溫20.8攝氏度，東山風(fēng)光極具南國(guó)海濱特色。主島七個(gè)月牙形的海灣首尾相連。綿延30多公里，是天然海濱浴場(chǎng)。風(fēng)景名勝銅山古城，明朝大將戚繼光，鄭成功屯兵遺址，大學(xué)士黃道周故居深井村；號(hào)稱(chēng)“天下*奇石”的銅山風(fēng)動(dòng)石，石僧拜塔等自然景觀(guān)更是妙趣天成，龍、虎、獅、象四嶼栩栩如生，惟妙惟肖，令人流連忘返。

　東山海域是閩南漁場(chǎng)中心，海產(chǎn)豐富，尤其以龍蝦，石斑魚(yú)聞名遐爾。