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魯西黃牛是我國中原黃牛四大品種之一。主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤、濟(jì)寧內(nèi)，魯西牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，具有較好的役肉兼用體型。公牛多平角或龍門角；母牛角型多樣，以龍門角較多。垂皮較發(fā)達(dá)。公牛肩峰高而寬厚，而后軀發(fā)育較差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀呈明顯高后低的前勝體型。魯西牛有較強(qiáng)的抗焦蟲病能力。魯西牛產(chǎn)肉性能良好。皮薄骨細(xì)，產(chǎn)肉率較高，肌纖維細(xì)，脂肪分布均勻，呈明顯的大理石狀花紋。據(jù)試驗，在以青草為主、摻入少量麥秸、每天補(bǔ)喂混合飼料 2kg（豆餅40%、麥麩60%）的條件下?lián)涝诇y定的結(jié)果，12月齡的閹牛平均屠宰率57.2%，凈肉率49.0%，魯西牛繁殖能力較強(qiáng)。母牛性成熟早，有的牛7月齡即能受配懷胎，終生可產(chǎn)犢8-10頭，*可達(dá)15頭。