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秦湖大閘蟹以個(gè)大體重,青背白肚,金爪黃毛,蟹黃肥厚,肉質(zhì)白嫩,滋味鮮美而享譽(yù)海內(nèi)外。所謂“青背”,是指蟹殼成青泥色,平滑而又有光澤;所謂“白肚”,是指它的臍腹甲殼潔白晶瑩,沒有任何污泥斑點(diǎn);所謂“黃毛”,是指大閘蟹腿上的剛毛長(zhǎng)而呈金黃色,根根挺拔;所謂“金爪”是指大閘蟹足金黃,堅(jiān)實(shí)有力,即使放在玻璃上也能八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,顯得威風(fēng)凜凜。如此鮮明的特色,是別的螃蟹所難以具備的。
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