常年經(jīng)銷白山藥,白山藥俗稱小白嘴,又因身上有一至多處褐色斑點又得名紫藥,學(xué)名有薯芋,白薯,佛掌薯,麻山藥之稱。它含水分少,身白,肉質(zhì)細嫩,味香甜可口中,是麻山藥類中的*。明清年間是朝中貢品。在老百姓中是滋身健體的補品和饋贈親友的上成禮品。
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白山藥食用時應(yīng)注意的事項:
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
2.新鮮山藥切開時會有粘液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或晾干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異??诟?。