陜西分離一株醋酸菌種

行業(yè)分類：
機械 > 種植加工機械 > 其它
產地：
銷售區(qū)域：
所屬品牌：
更新時間：
2006/1/19 17:10:00
信息有效期：
2006/1/26

蒲城科學技術開發(fā)中心

聯(lián)系人：
許朝輝
電話：
0913-7210893
傳真：
0913-7234893
地址：
陜西蒲城縣招生辦3樓

: 陜西分離一株醋酸菌種本報訊日前，一株適應液態(tài)、固態(tài)醋酸發(fā)酵的LB醋酸菌在陜西蒲城科學技術開發(fā)中心分離出成功。并已在全國400多家釀醋企業(yè)中實用，取得了良好的效益。醋酸菌是一株生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷。這種單細胞生物可將發(fā)酵基質一酒精轉化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、*的通氣次數(shù)及底物與產物的濃度比等。分離出的LB2001醋酸細菌，是2000年從山西老陳醋成熟醋醅中分離所得。經(jīng)過四年精心選育和長時間培養(yǎng)馴化，成為一株適合于液態(tài)、固態(tài)醋酸發(fā)酵的優(yōu)質高產菌種。該菌細胞形態(tài)為桿狀，單個或呈鏈，格蘭氏反應呈陰性。在液體培養(yǎng)基或淺層盤式培養(yǎng)時，表面形成灰白色菌膜、有皺折、易碎、菌膜沿容器壁上升，發(fā)酵液不混濁。該菌為好氣性細菌，在通氣條件下生長良好。*適合培養(yǎng)溫度為28℃~31℃，*適產酸溫度為28℃~33℃，能耐38℃~40℃高溫。*適PH3.5~6，*產酸量達7.6%~8%，能耐8%以下的酒精。該菌株特點是，生長速度快，抗污染力強，耐高溫、產酸率高，在回淋醋工藝中，乙醇轉酸率在98%以上生產中，從進料口泵入調配好的營養(yǎng)液。據(jù)了解， LB醋酸菌采用生物工程致力于傳統(tǒng)釀醋工藝的改革，具有簡化工藝、縮短發(fā)酵周期、提高轉化率，減輕勞動強度、節(jié)能降耗等特點，而且醋基純正，經(jīng)勾兌調制后能保持原有固態(tài)醋的色、香、味特點。LB醋酸菌生產的高濃度發(fā)酵醋，刺激小、后感綿長，與固體醋互補互溶性高，經(jīng)串香勾兌能保證麩醋、陳醋、米醋的風味。(釀醋設備釀醋機醋酸菌果醋醋蘋果醋) （史小丫）陜西蒲城縣科學技術開發(fā)中心<全民事業(yè)單位> 地址：蒲城縣招生辦3樓郵編：715500 電話：0913-7210893 7234893 專家咨詢：013991546234（科研成果持有人：許朝輝）蘭州辦事處：0931-8115068 3918943 2937246 網(wǎng)絡查詢：http://www.niangzao.com.cn(中國釀造網(wǎng)) 電子信箱：webmaster@niangzao.com.cn

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