前不久，一堂別開生面的科學實踐課走進中國農業(yè)科學院附屬小學，給孩子們留下了深刻的印象。8歲的索愉承課后在本子上寫道：“馬鈴薯富含能量和營養(yǎng)價值，可以當作主食，個性化*營養(yǎng)與3D打印技術可以讓我們的生活品質得到提升……”

　　看到索愉承的筆記，我們不禁為他豎起了大拇指。這究竟是怎樣的一堂課？個性化*營養(yǎng)與3D打印技術又是怎樣的一項技術？

　　未來50%以上的馬鈴薯將成為主食

　　日前，中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研究員、全國馬鈴薯主食加工產業(yè)聯盟副理事長、國家馬鈴薯主食化項目組專家成員張泓走進中國農科院附屬小學，為二、三年級的孩子們做了題為《中國人飯碗里的新成員——馬鈴薯主食》的講座，讓更多學生了解馬鈴薯主食化國家戰(zhàn)略和營養(yǎng)科學的生活方式。

　　張泓研究員深入淺出地為同學們講解了馬鈴薯的種類及其作為主食的種類、戰(zhàn)略意義和營養(yǎng)價值，并和同學們分享了生活中如何選擇土豆等小竅門。*后，他還向大家介紹了近年來發(fā)展迅速的個性化*營養(yǎng)與3D打印技術。

　　活動現場，同學們觀摩了馬鈴薯食品加工制作過程，以及用個性化*營養(yǎng)與3D打印技術制作的馬鈴薯視頻。隨著多營養(yǎng)食品打印機和智能一體化繪食機同時開工，不一會兒，一個五顏六色的“孫悟空”形象的馬鈴薯制品就出現在大家面前，讓在場觀摩的小學生驚嘆不已。

　　“馬鈴薯與其他主糧相比可以儲存更長時間。隨著全球人口快速增加，當出現糧食危機時，馬鈴薯可以拯救人類。”張泓介紹說，目前我國已經啟動馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，用馬鈴薯加工饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外的又一主糧。預計到2020年，有50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

　　*營養(yǎng)3D打印助力“健康中國”

　　近年來，我國先后啟動實施了《健康中國規(guī)劃發(fā)展綱要（2016-2030年）》和《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，營養(yǎng)健康已經成為我國農業(yè)發(fā)展新的歷史使命、戰(zhàn)略目標、優(yōu)先領域和重點。

　　中國農業(yè)科學院加工所瞄準健康中國戰(zhàn)略需求，將國際前沿概念“*營養(yǎng)”與智能制造3D打印技術結合，圍繞食材營養(yǎng)大數據構建、食物加工適應性評價、研發(fā)3D打印食品加工技術、食品3D打印智能制造裝備，*營養(yǎng)健康功能評價與個性化服務等核心技術與方法，創(chuàng)制糖尿病和肥胖病等特殊人群的*營養(yǎng)配方，不同食物打印材料的物理化學性能、流變性能、機械性能和加工適應性，創(chuàng)建擠出型*營養(yǎng)可塑性食物打印原料庫，突破*營養(yǎng)3D打印關鍵技術、裝備和數字化成型技術，研制出系列固態(tài)粉狀、液態(tài)可塑性食物打印原料，實現精細物料、精益制造、*營養(yǎng)和仿生化制造的食品生產。

　　近年來，個性化*營養(yǎng)與3D打印技術在中國農業(yè)科學院加工所所長、團隊首席科學家戴小楓的帶領下取得了一系列成果，這些成果也作為農業(yè)農村部*代表性成果參加“砥礪奮進的五年大型成就展”和“首屆中國農民豐收節(jié)”科技成果展，是建國以來農業(yè)領域*個被國家歷史博物館*館藏的顛覆性重大成果，整體上處于國際領先水平。

　　“個性化*營養(yǎng)與3D打印技術會讓我們的飲食更加營養(yǎng)、健康。”活動結束后，當被問及在這堂課上有何收獲時，三年級學生李澤軒對我們說。

　　李衛(wèi)紅告訴我們，本次活動是中國農業(yè)科學院附小2018~2019學年科技節(jié)系列活動之一，是由中國農業(yè)科學院加工所的專家們帶來的一場公益性質的科普講座，體現了中國農業(yè)科學院作為三農領域權威科研機構對于科學知識普及的社會責任與擔當。

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