從85度到75度，10度跨越更多保留乳蛋白等活性物質(zhì)，光明優(yōu)倍由此進(jìn)一步確立中國高端鮮奶的核心品牌地位。今年，食品安全白皮書更是升級為質(zhì)量白皮書，旨在向社會各界展現(xiàn)光明乳業(yè)在質(zhì)量管理上的信心和成績。

　　質(zhì)量與銷量能否并駕齊驅(qū)？日前，上海光明乳業(yè)有限公司在“領(lǐng)鮮成果會”上用一張漂亮的成績單回答了這個(gè)問題。其一是市場份額。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)稱，在以全國大陸4萬戶家庭為樣本調(diào)研中，全國新鮮牛奶市場中光明乳業(yè)份額*；其二是食品安全白皮書升級發(fā)布。作為行業(yè)內(nèi)*一家連續(xù)三年發(fā)布食品安全白皮書的乳企，光明乳業(yè)一直在不斷思考并實(shí)踐如何挑戰(zhàn)自我，追求卓越品質(zhì)。

　　國內(nèi)乳企三巨頭中，伊利和蒙牛在全國有著廣泛穩(wěn)定的渠道以及在常溫奶領(lǐng)域的長期優(yōu)勢。對此，光明憑什么另辟蹊徑、異軍突起？光明堅(jiān)守“新鮮”陣地，詮釋的是“上海品牌”的獨(dú)特魅力。

　　其一，“新鮮”戰(zhàn)略與“大健康”理念步調(diào)一致。十九大報(bào)告中*提出要實(shí)施健康中國戰(zhàn)略，勾勒出中國食品企業(yè)未來發(fā)展的宏偉藍(lán)圖。從2017年起，光明乳業(yè)開始實(shí)施“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”，2018年6月，光明旗下所有生產(chǎn)巴氏奶的工廠全部通過了國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的驗(yàn)收。

　　縱觀整個(gè)市場，在購買乳制品時(shí)，消費(fèi)者*愿意為健康相關(guān)的特征支付溢價(jià)。從全球范圍看，巴氏奶也就是冷藏奶在發(fā)達(dá)國家的市場占有率均在98%以上，而中國市場占有率僅為14%。不過，近二十年的消費(fèi)趨勢復(fù)合增長率已達(dá)到25%，可以預(yù)見，未來巴氏奶國內(nèi)市場發(fā)展?jié)摿薮?。為更好?shí)施“新鮮”戰(zhàn)略，光明乳業(yè)在全國大展拳腳：建立18+1個(gè)工廠、近9萬頭奶牛，占到整個(gè)奶源供給量的40%到50%；在上海馬橋建設(shè)全球*的單體乳制品工廠，日均生產(chǎn)能力2600噸。多年來，光明乳業(yè)一系列圍繞“新鮮”的戰(zhàn)略舉措都與消費(fèi)者追求健康的理念不謀而合。

　　其二，“新鮮”戰(zhàn)略“倒逼”全產(chǎn)業(yè)鏈升級。2006年8月，光明乳業(yè)推出了新鮮牛奶品類的中高端品牌——光明優(yōu)倍。十二年后，優(yōu)倍實(shí)現(xiàn)了在全國生產(chǎn)、全國銷售。由于對奶源及運(yùn)輸條件的要求極高，光明乳業(yè)成了該領(lǐng)域*個(gè)“吃螃蟹的人”。2017年，光明乳業(yè)華東中心工廠率先啟動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級。為保障食品安全，光明建立了大質(zhì)量系統(tǒng)，核心是光明PAI（預(yù)防Prevention/評估Assessment/改善Improvement）體系，覆蓋從奶源、生產(chǎn)、物流到分銷全產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí),以合法合規(guī)保障食安底線、以監(jiān)測系統(tǒng)進(jìn)行效果評估，以數(shù)據(jù)平臺實(shí)施*追溯，以基礎(chǔ)研究提供技術(shù)支持，全方位多維度構(gòu)建食品安全管理框架，保障安全和質(zhì)量目標(biāo)的全面達(dá)成。其中，產(chǎn)業(yè)鏈升級*直接與核心的改變，就是巴氏殺菌溫度從85攝氏度降低到75攝氏度，*程度保留牛奶中的活性蛋白。此外，光明乳業(yè)尤其注重物流分銷環(huán)節(jié)的食品安全工作，是乳品行業(yè)內(nèi)*的五星級冷鏈物流企業(yè)，全程嚴(yán)苛冷鏈標(biāo)準(zhǔn)呵護(hù)優(yōu)質(zhì)乳活性物質(zhì)。

　　通過對全產(chǎn)業(yè)鏈深入的梳理與提升，光明乳業(yè)實(shí)現(xiàn)了奶源菌落數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、殺菌強(qiáng)度、工藝*度、全程冷鏈保障、成品活性營養(yǎng)指標(biāo)等方面的全面升級，制定了與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌、優(yōu)于行業(yè)水平的光明乳業(yè)“優(yōu)+倍”內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。從牧場到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈管理，是光明乳業(yè)核心的競爭力，也是光明領(lǐng)“鮮”實(shí)力的支撐保障。

　　其三，“新鮮”戰(zhàn)略促進(jìn)品牌融合、優(yōu)勢聯(lián)合。去年的“上海品牌”認(rèn)證匯聚滬上眾多“金字招牌”，光明乳業(yè)從中脫穎而出，成為食品企業(yè)“獨(dú)一份”。高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的認(rèn)證，亦成為光明品牌*強(qiáng)背書。放眼乳品行業(yè)，一場圍繞“新鮮”的競賽正在不斷加劇，產(chǎn)品品類的豐富，將帶來更多消費(fèi)趨勢。目前，光明正加緊對東部以外的市場進(jìn)行開拓，加強(qiáng)對團(tuán)購、餐飲，包括配餐、食堂等渠道的鋪設(shè)。對于光明乳業(yè)而言，唯有領(lǐng)“鮮”，才能真正做到新鮮。近年來，光明乳業(yè)先后收購了牛奶棚食品和光明冷飲，形成品牌融合、優(yōu)勢聯(lián)合、產(chǎn)業(yè)鏈整合的有利格局。未來，光明將會進(jìn)一步豐富新鮮品類，利用在產(chǎn)業(yè)鏈上物流、冷鏈配送運(yùn)輸上的優(yōu)勢，在鮮奶和酸奶上進(jìn)行升級和創(chuàng)新，并進(jìn)一步發(fā)力冷飲板塊。

　　領(lǐng)“鮮”是實(shí)施“上海品牌”戰(zhàn)略的一種使命，更是一種擔(dān)當(dāng)。光明用匠心打造領(lǐng)鮮科技、用管理鑄就新鮮奶源、用速度承諾全程冷鏈，用光明精神生動(dòng)詮釋著“上海品牌”的獨(dú)特魅力。

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