近日,記者來到新田縣五月豆香食品有限公司生產(chǎn)車間,只見一粒粒精選出來的黃豆,經(jīng)過浸泡、磨漿、切塊、油炸等工序,成為外焦里嫩的油炸醋水豆腐。目前,該公司每天向廣東市場銷售油炸醋水豆腐1000多公斤。
新田大豆是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,硒含量每公斤達(dá)0.15毫克左右,蛋白質(zhì)含量占46%以上,居全國之首。2015年,新田大豆在中國恩施·世界硒都硒產(chǎn)品博覽交易會上被評為“中國特色硒產(chǎn)品”。
怎么把新田大豆這一資源做成富民產(chǎn)業(yè)?民營企業(yè)家們動了不少腦筋。2016年3月,在廣東從事多年美發(fā)業(yè)的新田縣石羊鎮(zhèn)人吳柏華,按捺不住創(chuàng)業(yè)的沖動,毅然返鄉(xiāng),創(chuàng)辦五月豆香食品有限公司。面對這個當(dāng)時業(yè)界名不見經(jīng)傳的“小人物”,新田縣各級各有關(guān)部門,給予積極支持,幫助他聯(lián)系專家,為他挑選廠址,聯(lián)系銀行。
吳柏華的目標(biāo)是工廠化生產(chǎn)家鄉(xiāng)的醋水豆腐。與別的地方不一樣的是,新田縣傳統(tǒng)制作的醋水豆腐不用葡萄糖內(nèi)脂或石膏作凝固劑,而是用食用醋,雖然質(zhì)地更細(xì)嫩,但不適合工廠化生產(chǎn)。
必須克服這一難題!在縣里的幫助下,吳柏華與華南農(nóng)大、廣東農(nóng)科院等科研院所開展深度合作,還請來新田當(dāng)?shù)刈隽?0多年醋水豆腐的陳師傅和梅州客家豆腐傳承人劉師傅,參與攻關(guān)。
經(jīng)過無數(shù)次失敗,2017年底,吳柏華和技術(shù)人員在流水線上生產(chǎn)出了用食用醋作凝固劑的醋水豆腐,一咬,滿滿兒時的味道。產(chǎn)品出來后,很快成為實體店和網(wǎng)店銷售的“爆品”。下一步,吳柏華計劃開設(shè)豆?jié){、豆花、醋水豆腐、豆渣餅等十多條生產(chǎn)線,他向記者介紹,兩三年內(nèi),公司有望實現(xiàn)銷售收入過千萬元。
到今年,新田縣以大豆種植及加工為主的民營企業(yè)和專業(yè)合作社34家,通過與科研院所深度合作,在堅持制作豆制品傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,成功開發(fā)出適合工業(yè)化生產(chǎn)的醋水豆腐、豆腐花、豆腐皮、豆乳等產(chǎn)品,暢銷全國各地。
目前,該縣通過“大豆加工(企業(yè))合作社+基地+農(nóng)戶”模式,建成6.5萬畝(兩季)新田大豆原料基地。僅供應(yīng)大豆原料一項,實現(xiàn)年產(chǎn)值1億多元,并直接帶動近3000戶貧困戶、1.2萬多人脫貧。
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