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　　對于安徽省懷遠縣常墳鎮(zhèn)牛王村小麥種植大戶屠昌永來說，達標小麥過低的難題困擾著他。“2016年和2018年，我的200畝麥子赤霉病率和不完善率都超標20%。”他告訴記者，由于新麥達不到國家標準，無法送到國家收儲庫，只能以不到1元/斤的價格賣給了當?shù)氐男∝?，一季麥子就虧了幾萬元。與屠昌永一樣，安徽省麥區(qū)特別是江淮稻茬區(qū)農(nóng)戶時時面臨著等外小麥比例大的問題。實現(xiàn)農(nóng)民好賣、企業(yè)好用、消費者好吃的“三好”小麥目標，成為皖麥提質(zhì)增效必須跨過的坎。

　　小麥品質(zhì)面臨挑戰(zhàn)

　　自2000年以來，安徽省小麥赤霉病發(fā)生頻率增加，尤其是影響到小麥品質(zhì)的不完善粒指標也居高不下。安徽省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站2015-2018年對全省小麥赤霉病病粒率和小麥容重情況調(diào)查顯示，除了氣候狀況特別好的2017年，其余三年時間三等以上的小麥平均占比只有53.83%，即使算上小麥品質(zhì)特佳的2017年，三等以上的小麥平均占比61.8%，也不到全部小麥的三分之二。在小麥不完善粒指標上，*近的四年時間，其中有三年不完善粒平均含量都在三等小麥國家標準8%以上。

　　“由于受到收獲期陰雨等災害天氣影響，小麥穗發(fā)芽和赤霉病發(fā)生嚴重，導致不完善粒超標，容重降低，商品麥品質(zhì)下降，形成‘農(nóng)民賣托市糧難、企業(yè)收達標糧難’的兩難局面。”安徽省小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、安徽省農(nóng)科院作物所副所長汪建來研究員介紹，安徽小麥生產(chǎn)品種、品質(zhì)結(jié)構(gòu)失衡，生產(chǎn)成本居高不下，資源約束趨緊，生態(tài)壓力增大，災害頻發(fā)、風險加大、效益下降、小麥質(zhì)量安全形勢嚴峻等問題突出。因此，提升大面積生產(chǎn)小麥的商品品質(zhì)，減少低端低效供給已成為安徽省發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)必須解決的首要問題。

　　低端小麥因何偏多

　　汪建來告訴記者，小麥赤霉病已成為制約安徽省小麥生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要制約因素。此外，小麥根腐病、全蝕病、莖基腐病等基部病害發(fā)生也呈日趨嚴重趨勢，并有不斷擴大危害面積的潛在風險，增加了安徽省小麥病害綜合控制的難度。

　　記者了解到，目前安徽省生產(chǎn)上有統(tǒng)計面積的小麥品種192個，其中河南、山東品種有46個，占33.9%，種植面積接近1690萬畝；安徽省品種有61個，占31.8%，種植面積944.9萬畝。豫魯?shù)貐^(qū)種子公司和農(nóng)業(yè)科研部門所選育的品種，基本上是高產(chǎn)品種，符合該區(qū)域氣候和土壤條件，但赤霉病抗性稍差。安徽省育種單位選育的小麥品種早熟，抗病性稍好，但抗倒春寒能力偏弱。前些年，安徽省小麥品種審定標準相對較嚴，育種單位選育的新品種由于抗性不符合江蘇省小麥審定標準，導致安徽省審定的新品種少，滿足不了市場需求。

　　安徽農(nóng)業(yè)大學丁克堅教授在對小麥赤霉病流行影響因子研究中發(fā)現(xiàn)，不同前茬作物與小麥赤霉病發(fā)生存在著正相關(guān)。大田試驗表明，前茬作物是玉米時，未進行防治的麥地小麥赤霉病病穗率接近39.3%，比大豆田要高出16.7個百分點。同時，秸稈還田處理不到位，對小麥赤霉病發(fā)生也有著明顯的影響。丁克堅教授介紹，如果農(nóng)戶對全量還田的玉米秸稈進行徹底的耕翻和旋耕，小麥赤霉病病穗率只有14.6%；如果農(nóng)戶對全量還田的玉米秸稈只進行旋耕，小麥赤霉病病穗率上升到21.7%；如果農(nóng)戶不進行玉米秸稈還田，小麥赤霉病病穗率則下降到10.3個百分點。

　　優(yōu)化品種和種植布局

　　“安徽省麥區(qū)小麥不完善粒分布呈現(xiàn)北低、南低和中高的態(tài)勢。”汪建來在接受記者采訪時介紹，品種是小麥高質(zhì)量發(fā)展的基礎，但沿淮、江淮地區(qū)的六安、蚌埠、滁州和阜陽南部等地區(qū)農(nóng)戶以往過于追求小麥高產(chǎn)，感到高感品種小麥品種種植面積過大。雖然單產(chǎn)較高，但抽穗揚花期一旦遇到陰雨天氣，極易導致小麥病害重發(fā)。能用品種解決的問題盡量通過選用品種解決，這些地區(qū)農(nóng)戶就要根據(jù)當?shù)貧夂蚣盀暮μ攸c選用抗性強、不完善粒低的品種，沿淮稻茬麥區(qū)要擴大紅?？鼓统嗝共∑贩N的種植面積，淘汰高感赤霉病易穗發(fā)芽的品種。

　　“提高小麥制品品質(zhì)，滿足特定食品原料要求，實現(xiàn)農(nóng)民好賣，企業(yè)好用，消費者好吃的‘三好’小麥目標。”汪建來告訴記者，在國內(nèi)小麥消費市場，強筋小麥、弱筋小麥和中筋小麥市場消費量分別占到市場總量的10-15%，10%和75%。對于安徽省來說，在淮河以北北部地區(qū)可以發(fā)展優(yōu)質(zhì)強筋小麥，沿淮南部地區(qū)可以發(fā)展優(yōu)質(zhì)弱筋小麥，在大多數(shù)中筋小麥種植區(qū)域發(fā)展專用型中筋小麥，尤其提高面條、饅頭等主食的專用型中筋小麥品質(zhì)。每年的小麥市場行情變化，也表明優(yōu)質(zhì)普麥的種植效益也明顯高于普麥。記者了解到，由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)牽頭連片種植、單獨收儲的優(yōu)質(zhì)專用型普麥市場收購價格比一般合格普麥要高出0.05元/斤。

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