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　　茶文化是東方文化的重要組成部分，弘揚茶文化，傳承中創(chuàng)新是振興茶產(chǎn)業(yè)的主要抓手之一。依據(jù)茶制作工藝不同，我國茶葉品種分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。打造中國茶的金名片，要從產(chǎn)茶、制茶工藝革新開始。

　　湖南茶產(chǎn)業(yè)

　　關鍵技術 提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力

　　打造“升級版”，推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系專家團隊深入各主產(chǎn)茶區(qū)，指導采茶制茶，主推十大關鍵技術，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

　　近幾年，湖南致力于打造千億茶產(chǎn)業(yè)，加快茶園建設。湖南省茶園面積已突破240萬畝，各主產(chǎn)茶縣新擴茶園勢頭不減。

　　據(jù)中國茶葉流通協(xié)會報告，國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)“去產(chǎn)能”任務艱巨，黑茶“去庫存”壓力加大。而湘茶加速擴張，今后如何確保“價格好、無積壓”？湖南省內(nèi)茶界專家提出，湘茶應對市場之變，要依靠技術創(chuàng)新，提升產(chǎn)品檔次，滿足消費升級的需求。為此，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系專家團隊集成十大關鍵技術，引領湘茶升級。

　　據(jù)湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系首席專家包小村介紹，十大關鍵技術包括：篩選綠茶、紅茶、黑茶、黃茶的主推品種；推廣茶苗營養(yǎng)缽育苗與地膜覆蓋、病蟲測報與綠色防控、化肥減施與綠肥種植等綠色技術；集成機采機制、清潔化與智能化加工、“物聯(lián)網(wǎng)+”可追溯的加工技術體系等，全方位提升湘茶的“色、香、味、形”，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)環(huán)增效。

　　走“產(chǎn)學研一體化”之路，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系專家團隊辦點示范，在武陵山區(qū)、雪峰山區(qū)、南嶺山脈、羅霄山脈和洞庭湖區(qū)分別建立試驗站，選擇20家示范企業(yè)，確保關鍵技術落實到茶園，對接到生產(chǎn)車間。

　　浙江茶產(chǎn)業(yè)

　　品牌提升 助力茶產(chǎn)業(yè)跨界融合

　　浙江省杭州湖畔居茶器文化有限公司副總經(jīng)理、國家*茶藝技師朱獻軍認為，茶品牌建設至關重要。針對西湖龍井茶，要加大品牌建設力度，推進標準化生產(chǎn)，堅持質(zhì)量*，促進品牌建設。支持一批基礎條件較好、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的企業(yè)改造升級，增強優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品生產(chǎn)能力。支持規(guī)模大、實力強、品牌優(yōu)的企業(yè)，大力引進、推廣先進加工設備、技術和工藝，著力提高茶葉生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。同時，制定、完善標準。建立完善各類質(zhì)量檢查和安全體系，加大茶葉監(jiān)管力度，增加監(jiān)管透明度，提高茶葉的質(zhì)量和安全水平，提升品牌管理力度。開展西湖龍井核心區(qū)的標準設置以及區(qū)域劃定，明確不同區(qū)域和不同層級的審評標準。

　　杭州頂峰茶業(yè)在G20峰會期間為各國嘉賓和與會者提供過茶品。公司負責人胡飛表示，鞏固提升茶產(chǎn)品品牌，要走優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。品牌的提升、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨的現(xiàn)實問題之一是，如何讓茶葉跨越季節(jié)保鮮保質(zhì)？茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上，需要科技助力，需要堅持以科技引領產(chǎn)業(yè)升級。

　　浙江省杭州市旅委黨委委員、市場處處長張安勝表示，振興茶產(chǎn)業(yè)，要做好跨界融合文章，做好“茶葉+”的文章，促進茶業(yè)與一二三產(chǎn)業(yè)有效融合，實現(xiàn)茶業(yè)從大到強的轉(zhuǎn)變。比如，茶業(yè)與旅游的融合，整合茶樓等銷售端資源，開發(fā)優(yōu)質(zhì)茶園基地，發(fā)展基地周邊旅游業(yè)，推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。做好茶葉與其他產(chǎn)品融合的文章，不能單打獨斗，要打好組合拳。對杭州而言，建議通過打造群眾喜聞樂見的載體，做好茶與絲綢、餐飲、瓷器等產(chǎn)品的融合。

　　中國茶葉博物館副館長應玉萍建議，打造與美麗城市相匹配的茶園觀光生態(tài)旅游。環(huán)繞西湖群山的杭州，茶園生態(tài)資源充分，所在區(qū)塊地理位置自然環(huán)境較好，植被茂盛，周邊旅游景點較多。但茶園觀光旅游還沒有被深度挖掘和深度開發(fā)，缺乏較高的項目組織、設計、創(chuàng)新及整合。結(jié)合西湖周邊群茶山環(huán)繞的原生態(tài)特點，深度打造茶園觀光生態(tài)旅游，特別是以西湖區(qū)、西湖風景名勝區(qū)為核心，形成集聚效應，打造與美麗城市相匹配的茶園觀光旅游線，對振興茶產(chǎn)業(yè)、加快杭州大旅游的快速發(fā)展都大有裨益。

　　朱獻軍認同跨界融合，振興茶產(chǎn)業(yè)的觀點。茶不僅僅是功能性的飲品，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以與醫(yī)療、環(huán)保、健康、日化、文化創(chuàng)意、旅游、金融、會展、互聯(lián)網(wǎng)、科技等多個領域融合發(fā)展，開發(fā)新的產(chǎn)品，開拓關聯(lián)的、衍生的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍海，形成更有效的運營模式，互惠共贏共享。

　　胡飛表示，西湖龍井享譽中外，但其并非杭州旅游休閑文化的一枝獨秀?，F(xiàn)如今，九曲紅梅這個同樣具有悠久歷史的紅茶品牌也在政府以及社會各界人士的建設推廣中一步步重振雄風。加大宣傳力度，通過“一綠”帶動“一紅”，重新塑造人們對杭州茶文化的認識。將西湖龍井和九曲紅梅結(jié)合起來宣傳，在普及西湖龍井產(chǎn)品特點、識別方法、法律保護的過程中，同時宣傳九曲紅梅所積聚的厚重茶文化資源，展示和宣傳“九曲紅梅”品牌；促進茶文化與旅游文化的融合，開展豐富多彩的特色茶文化活動，擴大“一綠一紅”品牌影響力。

　　江西茶產(chǎn)業(yè)

　　精細制茶 堅守傳承手工技藝

　　200多度高溫的炒鍋里，一雙布滿老繭的大手熟練靈巧地在鍋內(nèi)翻炒著茶葉的鮮葉，幾分鐘后迅速將茶葉取出，拋在揉茶笠中揉捻、抖散……

　　近日，素有“中國*美鄉(xiāng)村”之稱的江西婺源進入了一年之中采茶制茶的黃金時期，年近七旬的綠茶制作技藝傳承人程旺久正在忙著手工制茶。

　　“一般是4斤鮮葉制作1斤茶葉。”程旺久說，鮮葉失水伴隨手工制茶的全過程，能將制好的干茶葉殘留水分控制在6%以內(nèi)，才算是做到了婺源綠茶制作技藝中的“掌握火候”。程旺久制茶已有50多年，婺源綠茶制作技藝程序繁復，不僅需要體力、眼力、耐力，更需要有對茶發(fā)自內(nèi)心的熱愛，才能制出好茶。

　　制作一杯上好的綠茶，需經(jīng)歷采摘、萎凋、殺青、清風、熱揉、烘炒、初干、再干、揀剔、焙茶等多道工序。從茶葉采摘到可以開始手工制作，再到人們喝到一泡制好的茶葉，至少需要半天時間。

　　“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”是婺源顯著的氣候特點。這里的茶樹多生于高山深谷，飽受雨霧露水的滋潤，萌發(fā)的芽葉厚嫩柔軟，有利于茶葉內(nèi)含物的形成，得天獨厚的地理條件和生態(tài)環(huán)境造就了婺源綠茶的獨特品質(zhì)。婺源制茶歷史悠久，唐宋時期都有記載。明清時期，婺源茶受到朝廷贊賞，一直被列為貢品。至清乾隆年間，婺源茶葉成為中國外貿(mào)出口的主要物資之一。

　　品質(zhì)好的婺源綠茶外形緊細圓直，香氣馥郁，滋味醇厚，具有‘葉綠、湯清、香濃、味醇’的特點。婺源綠茶價值的提升，得益于對制茶技藝的傳承與創(chuàng)新，堅持傳統(tǒng)制作技藝，保持個性化發(fā)展，可以為不同口味和喜好的消費者提供更多選擇，拓展更大的市場空間。

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